WV Culinary Team: 과일 가죽으로 풍미를 더한 휴대용 스낵

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당신이 나와 같은 90년대 어린이라면 밝은 색상의 과일 롤업 형태로 "과일 가죽"을 처음 접했을 것입니다.

General Mills 스낵은 1983년에 식료품점에 출시되었으며, 셀로판 뒷면을 얹은 평평한 시트 형태로 출시되었습니다. 때때로 그들은 구멍을 뚫을 수 있는 모양이나 혀에 옮겨질 수 있는 문신을 특징으로 했습니다. 또한 자매 스낵인 Fruit by the Foot과 Gushers도 주목할 만합니다.

이 달콤하고 과일 향이 나는 스낵은 과일 가죽이라는 보다 자연스러운 버전에서 파생됩니다. 과일 가죽은 퓌레로 만든 과일을 평평한 표면에 붓고 건조시켜 만든 쫄깃한 건조 과일 제품입니다. 중동에서 유래했을 가능성이 높지만 전 세계적으로 다양한 형태로 발견되었습니다.

보존된 과일 스낵을 사용하면 몇 달 후에도 신선한 과일을 즐길 수 있습니다. 이는 역사적으로 애팔래치아에 살았고 신선한 과일이 부족했던 혹독한 겨울 시즌을 경험한 사람들에게 특히 중요합니다.

애팔래치아의 다양한 기후 덕분에 과일 가죽으로 만들 수 있는 사과, 복숭아, 딸기 등 다양한 과일이 자랄 수 있습니다. 전통적인 방법이나 현대적인 탈수기를 사용하여 만들 수 있으며 다양한 과일, 향신료 및 감미료로 맛을 낼 수 있습니다.

건강에 좋고 영양가 있는 간식은 이 지역에서 오랜 역사를 갖고 있으며 오늘날에도 계속해서 인기 있는 간식이 되고 있습니다. 그리고 역사적으로 이 지역에서 과일 가죽을 인기 있게 만든 많은 동일한 이유가 오늘날에도 여전히 인기를 유지하는 이유입니다. 쉽게 찾을 수 있는 재료로 만들어졌으며 다용도로 사용할 수 있으며 하이킹이나 자동차 여행에 완벽한 간식입니다. 보존되어 냉장보관이 필요하지 않습니다.

과일 가죽이 애팔래치아와 역사적 연관성을 가지고 있다는 것은 단지 보너스일 뿐입니다. 현지에서 채집하거나 재배한 과일을 사용하면 연결이 강화되고 토지와 연결될 수 있습니다. Golden Delicious 사과를 사용하든 뒷마당에서 재배한 복숭아를 사용하든 과일 가죽은 일년 내내 고향의 맛을 선사할 수 있습니다.

Candace Nelson은 찰스턴에 거주하는 마케팅 전문가입니다. 그녀는 WVU Press에서 출판한 "The West Virginia Pepperoni Roll"이라는 책의 저자입니다. 여가 시간에는 Nelson이 CandaceLately.com에서 애팔래치아 음식 문화에 관한 블로그를 작성합니다. 트위터 @Candace07에서 그녀를 찾거나 [email protected]으로 이메일을 보내세요.

Food Network Magazine의 Food Network Kitchen에 실린 레시피를 기반으로 한 이 레시피를 사용하면 좋아하는 과일을 섞어서 매치할 수 있습니다. 좋아하는 맛 조합을 재현하거나 간단하고 간단하게 유지할 수 있습니다. 시작하는 데 도움이 되는 몇 가지 옵션은 다음과 같습니다.

재료:

잘게 썬 과일 1 1/4파운드(익은 과일 또는 약간 과숙한 과일이 가장 좋습니다)

설탕 3/4컵

신선한 레몬즙 1~2테이블스푼

지도:

오븐을 화씨 200도까지 예열하세요.

과일을 헹구거나 문지르세요. 결점을 제거하고 필요한 과일을 껍질을 벗기십시오. 씨앗, 구덩이 및 코어를 제거하십시오.

과일과 설탕을 믹서기에 넣고 섞으세요. 맛을 내기 위해 레몬즙을 추가하고 부드러워질 때까지 퓌레를 만듭니다.

퓌레로 만든 과일을 중간 크기의 냄비에 옮기고 중간 정도 센 불로 끓입니다. 불을 중간 정도로 낮추고 처음에는 가끔씩 저어주다가 마지막에는 더 자주 저어주면서 대부분의 액체가 증발하고 혼합물이 매우 걸쭉해질 때까지 35~45분간 조리합니다. 혼합물이 튀지 않도록 주의하세요.

12x17인치 테두리가 있는 베이킹 시트에 실리콘 매트나 붙지 않는 호일을 깔아주세요. 주걱을 사용하여 과일 퓌레를 얇게 펴 바릅니다. 거의 끈적거리지 않을 때까지 3~3시간 30분 동안 굽습니다.

베이킹 시트를 선반으로 옮기고 과일 가죽을 완전히 식히세요. 매트나 호일을 벗겨냅니다. 가죽의 매끄러운 면을 왁스 종이 위에 놓고 주방용 가위를 사용하여 종이 위에서 스트립으로 자릅니다. 스트립을 말아서 지퍼백에 넣어 최대 일주일 동안 보관하세요.